Kif Tiddisinja l-Maħżen tat-Tkessiħ?

Il-maħżen tat-tkessiħ huwa tip ta' faċilità ta' ħażna bil-katina tal-kesħa użata għall-ħażna f'temperatura baxxa għal żmien qasir u medju. Il-maħżen tat-tkessiħ jintuża prinċipalment biex jaħżen ħaxix, frott, prodotti tal-ħalib jew laħam frisk u ikel ieħor. Għalhekk, it-temperatura tax-xogħol tal-maħżen tat-tkessiħ ġeneralment hija madwar 0-10℃.

Bil-progress tat-teknoloġija tal-produzzjoni, il-maħżen tat-tkessiħ qed isir dejjem aktar popolari. In-nies jistgħu jsibu maħżen tat-tkessiħ f'supermarkets kbar u ta' daqs medju, irziezet, ċentri tal-bejgħ bl-ingrossa, u anke kumpaniji tal-catering. Bħalissa, hemm domanda kbira għal maħżen tat-tkessiħ fis-suq, allura kif għandna niddisinjaw il-ħażna fil-friża?

Tqassim tal-Maħżen tat-Tkessiħ

Ikel differenti għandu temperaturi ta' refriġerazzjoni differenti. L-ikel jista' jinħażen sew għal żmien twil biss meta jkun f'temperatura xierqa. Għalhekk, maħżen tat-tkessiħ f'supermarket kbir jew ċentru tal-bejgħ bl-ingrossa jrid ikollu diversi żoni żgħar b'temperaturi differenti.

Pereżempju, f'żoni fejn jinħażnu l-ħaxix jew il-frott, it-temperatura tat-tkessiħ għandha tkun issettjata għal 0-2℃. Barra minn hekk, sabiex jiġi evitat li l-ħaxix jew il-frott jinxfu u jaffettwaw il-bejgħ, jeħtieġ li jiġu installati umidifikaturi f'din iż-żona biex jikkontrollaw l-umdità għal 90-95%.

Meta naħżnu frott bħal banana, mango, frott tad-dragun, eċċ., għandna nissettjaw it-temperatura għal 10-13℃. Għandna nikkontrollaw b'mod strett it-temperatura tal-ħażna ta' dan il-frott tropikali biex ma nħallux li ssirilhom ħsara minn temperatura baxxa wisq.

It-temperatura taż-żona tal-ħażna għal-laħam frisk u l-prodotti tal-ħalib għandha tkun issettjata għal 0-4℃. Madankollu, l-umidifikaturi m'għandhomx jitqiegħdu f'żoni tal-laħam frisk u tal-ħalib, iżda l-umdità tal-arja għandha tkun ikkontrollata b'mod strett. Minħabba li l-umdità tal-arja hija għolja wisq, il-laħam frisk jipproduċi wisq umdità, irabbi l-batterji, u jaċċelera t-taħsir.

Ir-rekwiżiti differenti tal-ħażna ta' diversi tipi ta' ikel jiddeterminaw li maħżen kbir ta' chiller irid ikollu diversi diviżorji differenti. In-nies għandhom jevalwaw bir-reqqa d-disinn tal-arranġament u l-ispiża tal-kostruzzjoni ta'ħażna fil-friżaibbażat fuq il-ħtiġijiet tal-użu attwali.

Kostruzzjoni tal-Korp tal-Maħżen tal-Maħżen tat-Tkessiħ

Il-kwalità tal-korp tal-ħażna fil-friża tiddetermina direttament l-effett tat-tkessiħ u l-effiċjenza tax-xogħol tas-sistema tar-refriġerazzjoni. Korp tajjeb tal-librerija għandu jkollu kemm saħħa strutturali kif ukoll proprjetajiet ta' insulazzjoni termali. Minn naħa waħda, proprjetajiet tajbin ta' insulazzjoni termali jistgħu jiżolaw b'mod effettiv l-influwenza tad-dinja ta' barra fuq it-temperatura tal-ikel maħżun. Korp tajjeb tal-ħażna fil-friża jista' jtejjeb l-effiċjenza tat-tkessiħ tal-ħażna fil-friża u jnaqqas il-konsum tal-enerġija. Min-naħa l-oħra, saħħa strutturali aħjar tippermetti lill-korp tal-maħżen iġorr aħjar tagħmir tar-refriġerazzjoni bħal apparat li jkessaħ l-arja.

Fil-preżent, il-materjal ewlieni tal-korp tal-ħażna fil-friża fis-suq huwa polyurethane ta' 100-120 mm jew pannell sandwich PIR. Il-pannell sandwich għall-ħażna fil-friżata' din il-ħxuna għandu proprjetajiet tajbin ta' insulazzjoni termali, u l-konduttività termali tiegħu hija inqas minn 0.023W/(m·K). Barra minn hekk, tipi differenti ta' pannelli tal-ħażna fil-friża għandhom klassifikazzjonijiet tan-nar differenti. Jekk il-klassifikazzjoni tan-nar tal-ħażna fil-friża hija meħtieġa li tkun B1, għandu jintuża l-pannell sandwich tal-ħażna fil-friża tal-PIR. Bord tal-ħażna fil-friża tas-suf tal-blat għandu jintuża għall-klassifikazzjoni tan-nar ta' A1.

Sistema ta' Refriġerazzjoni tal-Maħżen tat-Tkessiħ

Is-sistema ta' refriġerazzjoni tal-ħażna fil-friża għandha tiġi ddeterminata skont il-kapaċità ġenerali tat-tkessiħ. Il-kapaċità tat-tkessiħ hija relatata ma' fatturi bħad-daqs tal-volum tal-ħażna fil-friża, it-tip ta' oġġetti maħżuna, u t-temperatura lokali. Meta tiġi kkalkulata l-kapaċità tat-tkessiħ, għandhom jiġu kkunsidrati fatturi bħat-trasferiment tas-sħana tal-bini, is-sħana tan-nifs tal-merkanzija, it-tisħin tat-tagħmir, u l-attivitajiet tal-persunal. Fl-istess ħin, sabiex jiġi żgurat l-effett tat-tkessiħ, għandha titwarrab ridondanza xierqa tat-tkessiħ meta jiġi kkonfigurat it-tagħmir tar-refriġerazzjoni.

Ta' min jinnota li meta tikkonfigura t-tagħmir tar-refriġerazzjoni, il-veloċità tar-riħ tal-fann tat-tkessiħ trid tiġi kkontrollata. Il-veloċità tar-riħ ġewwa l-ħażna fil-friża għandha tkun ikkontrollata għal 0.25-0.5m/s. Il-veloċità tar-riħ hija mgħaġġla wisq, li tista' faċilment tikkawża li l-umdità fuq il-wiċċ tal-ikel tevapora malajr. Dan jikkawża li l-prodott jinxef u jaffettwa l-bejgħ. Fl-istess ħin, għandu jiġi evitat li l-prodotti jiġu jonfħu direttament mill-apparat li jkessaħ l-arja, u dan jikkawża telf bla bżonn fl-ikel. L-arja kondizzjonata tista' tippenetra b'mod uniformi permezz tal-arja Sox tal-kanal tad-drapp. Dan mhux biss jista' jevita b'mod effettiv truf mejta fir-refriġerazzjoni, jikkontrolla aħjar it-temperatura, iżda wkoll itejjeb ir-rata tal-integrità tal-merkanzija.

Sistema li ma jgħaddix ilma minnha, li ma tgħaddix umdità u li timmonitorja

Fil-ħajja reali, in-nies inevitabbilment iridu jidħlu u joħorġu mill-ħażna fil-friża ta' spiss. It-temperatura baxxa fil-kamra tal-ħażna fil-friża u l-arja sħuna, umda u sħuna mid-dinja ta' barra jikkonverġu, u jagħmluha inevitabbli li l-kamra tal-ħażna fil-friża tipproduċi ħafna umdità. L-umdità eċċessiva mhux biss trabbi l-batterji u t-taħsir, iżda taffettwa wkoll il-ħajja tas-servizz tal-pjanċi u t-tagħmir tar-refriġerazzjoni. Għalhekk, l-ilma u r-reżistenza għall-umdità huma importanti ħafna għall-ħażna fil-friża.

Ħafna mħażen tat-tkessiħ huma mgħammra b'art reżistenti għall-ilma u għall-umdità. L-art għandu jkollha inklinazzjoni ta' 1-2% biex tiffaċilita d-drenaġġ. Il-kantunieri u s-saqajn għandhom ikunu mgeżwra b'materjal tal-liga tal-aluminju biex jitnaqqas it-tkabbir tat-trab u l-moffa.